Natürlich ist das möglich. Und natürlich ist FL Studio Mobile für die Musikproduktion geeignet. Es kommt nur einfach auf die Ansprüche an.
Wenn man Ergebnisse möchte, die sich mit professionellen Studio-Produktionen messen lassen können, ist die mobile Variante auf keinem Fall zu empfehlen. Viel mehr, wie es H.N.M. Boom auch schon angedeutet hat, ist es eine gute Ergänzung zur Desktop-Version von FL Studio.
Die App bringt schon eine ganze Menge vorgefertigter Sounds mit und verfügt zumindest unter iOS über einen Synth und ich meine sogar Sampler (bin Android Nutzer und warte aufs verdam*** Update). Weiterhin ist es möglich, mit der Desktop Version von FL Studio neue Instrumente für den Import in Mobile zu generieren.
Für einfach mal zwischendurch ist es eine feine Sache und man kann einiges damit tun. Zwei Demo-Tracks findest Du auf meinem Soundcloud-Profil. Bei diesen Tracks hörst Du auch recht schnell heraus, dass ein Mastern nicht wirklich möglich ist.
Hast Du aber höhere Ansprüche, suche nicht weiter nach einer alternativen App für Dein Mobile Device, sondern kauf die dir die Desktop Variante von FL Studio.
Edit: Durch den Import von Instrumenten ist es theoretisch möglich jedes erdenkliche Instrument auch in FL Mobile zu spielen. Daher sollte es auch für Ambient geeignet sein. Nur wie gesagt, wirst Du nie die Qualität erreichen wie in einem ausgewachsenen Desktop Programm.