Zu Deiner ersten Frage:
Die Hit Hat (übrigens Hi Hat http://de.wikipedia.org/wiki/Hi-Hat ) bekommst Du auf 2 Arten hin:
1. Delay mit Max 3-4 Wiederholungen
2. Leg 4 Hi Hats auf den Track, die 1. normal laut, die 2. leiser, die 3. noch leiser usw.
Dynamik (Lautheit = Veränderungen der Lautstärke ) ist übrigens ein wichtiges Element bei Filmmusik dieser Art...