Der Klassiker... 
ein guter Soundtrack hat immer was mit der Atmosphäre im Bild zu tun.. daher bietet es sich an.. Instrumente zu nutzen die es damals schon gab.. jetzt überleg mal selber was es im wilden westen gab?
so... ohne irgendwie groß nachzudenken....
Banjo? Gitarre? eine art von Schlagzeug (Bongos?)? Klavier? Muntermonika...
Chill dich auf die Couch.. hau die alten Terence Hill und Bud Spencer Filme rein.. und hör mal ein wenig abseits der Dialoge 
Gruss
Amperr
Mundharmonika, Banjo, Maultrommel, etc.
Ich würde mir da mal ein paar Stücke von Ennio Morricone - er hat Soundtracks zu vielen Italo-Western komponiert - anhören als Inspiration.
Fiddle, Akkordion gabs auch schon. typische mexikanische Trompeten...Stichwort: Mariachi
Guck Dir die Machete Filme, Terrentino Produktionen und den Western mit dem Pfeifen am Anfang 
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